Blanco Cantagrullas : 1,2 kg

(Código: Q0000205)
Producto discontinuo
Blanco Cantagrullas : 1,2 kg
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Medalla de Plata, World Cheese Awards 2012

Origen: Ramiro, Valladolid

Queso tierno de oveja. 

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida natural, elaborado con leche cruda de oveja de raza castellana . Tiene 40 días de afinado, periodo en el que la pasta cambia de textura, volviéndose cremosa y adquiriendo aromas y sabores muy singulares, a leche fermentada, con una profundidad en boca muy interesante. Los mohos de corteza, el Penicilium candidum, favorecen los procesos de proteolisis y lipolisis en el queso y le otorgan una singularidad en la corteza, que siendo muy fina es suave y aterciopelada.

La granja Cantagrullas es un proyecto que consiste en una pequeña quesería de explotación familiar, que transforma el queso de sus ovejas de raza castellana, ganado autóctono protegido, en un queso sorprendente en todos los sentidos. Quesos artesanos, elaborados con leche cruda de oveja y con distintas fermentaciones. Únicos. Sorprendentes.



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