Provolone Dulce : 5 kg

(Código: Q0000118)
Producto discontinuo
Provolone Dulce : 5 kg

El Provolone dulce es el queso más popular del sur de Italia, donde no falta en ninguna cocina. Es un queso de vaca de "pasta filata", como la Mozzarella, pero en lugar de consumirse joven, se sala con salmuera y se cuelga a secar. El resultado es un queso totalmente distinto. Tiene la DOP Europea.

El Provolone joven es suave y ligeramente especiado. En los quesos más viejos, la pasta es de color paja oscura y puede mostrar grietas. Su sabor es intenso y especiado, posee notas a hierbas y un punto de sal.

Joven resulta ideal con otros quesos o en bocadillos, con tomates y cebollas crudas. Los quesos más viejos se rallan fácilmente y pueden incorporarse a todo tipo de platos, como los "gnocchi al queso".


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