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Cabrales Pedro Diaz Herrero : 2,3 kg

(Code: Q0000047)
Article discontinué
Cabrales Pedro Diaz Herrero : 2,3 kg
Origine: les Asturies
Élaboré à partir de lait cru de vache, chèvre et mouton.
Le Fromage de Cabrales est un fromage naturel, élaboré avec lait cru de vache ou mezlando deux ou trois classes de lait: vache, mouton et chèvre. Dans ce cas, l'élaboration est réalisée avec un mélange de lait cru de vache, de chèvre et mouton. Tout le lait employée dans l'élaboration procède exclusivement d'crianzas établis dans la zone de production et contrôlées par le Conseil Régulateur.

Une fois élaboré le fromage, passe à des grottes naturelles dans la montagne pour sa maturation entre deux et quatre mois. Dans ces grottes, l'humidité relative il est de 90% et la température oscille entre 8º et 12º C. Ces conditions, avantagent le développement de mohos du type penicillium dans le fromage pendant la maturation, ce que lui apporte les zones et des veines de couleur bleue-verdoso. Le goût est légèrement piquant, plus accusé lorsqu'est élaboré avec lait de chèvre et mouton pur ou en mélange.
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