Épaule de Sánchez Romero Carvajal Jabugo jambon ibérique pure Bellota, toute la pièce

La Épaule Sánchez Romarin Carvajal est l'articulation devant du cochon ibérique pur. Un produit riche et salutaire qui fait partie du régime méditerranéen. Élaboré à partir d'une Selectoion des meilleurs cochons ibériques purs domestiques en liberté en les dehesas de la péninsule ibérique. Les cochons reçoivent un soin exceptionnel pendant toute sa vie.

La Épaule, une fois despiezada et après un procès de salazón, commence un long et délicat procès de curación en les bodegas naturels de Sánchez Romarin Carvajal en Jabugo. Le microclima de la zone déclarée Parc Naturel et Reserva de la Biosphère de l'Unesco réunit quelques conditions qu'ils le font spécialement approprié pour une curación pausada et correcte de chacune des pièces. Les bodegas naturels enclavadas dans le coeur de la Sierra d'Aracena et Pioches d'Aroche confèrent à la Épaule couleur, arôme et goût tout au long des plus de 18 mois de durée approchée de la curación de chaque pièce.