Tete de Moine : 900 gr

Traditionnellement se sert coupé en fines virutas, avec poivre noir et comino molido.

Recommandé servir avec du pain, embutidos, légumes et fruits.

Origine: Berne, la Suisse.P de la Suisse

Élaboré avec fromage de vache.  Aussi appelé Belleray

Ce fromage, textualmente "tête de moine", est un fromage qu'ils créent les moines de l'abbaye Belleray, dans la zone du Jura à Berne, lesquels plus ont tard enseigné son élaboration aux granjeros locaux.

S'élabore uniquement avec la cremosa lait d'été et, selon la tradition, est prêt pour sa consommation lorsqu'ils tombent les premières feuilles d'automne.