Tomus Cantagrullas : 3,5 kg

Origine: Ramiro, Valladolid

La taille de ce fromage de fermentation mixte impressionne. Avec 30 centimètres de diámetro et une hauteur de 6 à 8 centimètres, cette pâte pressurée s'accorde avec mohos en surface pendant 60 à 90 jours.

Marídalo avec un bon rouge de Toro, le résultat est extraordinaire.

La ferme Cantagrullas est un projet qu'il consiste dans une petite fromagerie d'exploitation familière, que transforme le fromage de ses moutons de race castillane, bétail autóctono protégé, dans un fromage étonnant en tous les sens. Fromages artisans, élaborés avec lait cru de mouton et avec des diverses fermentations. Uniques. Étonnants.