Vellón de Fuentesaúco Añejo DO Zamorano : 2,9 Kg

 Fabriqué de façon artisanale avec lait cru de mouton .Couche naturelle couleur pardo, et pleita bien marquée et définie, baignée en huile d'olive pendant la maturation. La pâte est ferme et compacte, de couleur ivoire jaunâtre, en pouvant présenter des yeux de taille petite, répartis niformemente par tout le cour. Il a quelques arômes et des Jotas genuinos, propres du lait cru de mouton, bien développés et persistentes au paladar. Ils se peuvent apprécier caractéristique odorat gustativas en lesquelles nous apparaissent souvenir à lait de mouton, mantequilla cuite, fruits secs, etc. En raison du système traditionnel de pastoreo et à sa longue maduración.curation: plus de 12 mois .