Morbier : 600 gr

Origen: Jura, Francia. Denominación de Origen Francesa y Europea.

Elaborado con leche cruda.

La línea que aparece en este queso es ceniza. Antiguamente se elaboraba con cuajada sobrante de otros quesos. La cuajada del primer día se conservaba cubierta con una capa de ceniza hasta que se incorporaba la del día siguiente. Actualmente, la ceniza se añade como decoración.
En aquella época, se elaboraba en las granjas del Jura, en invierno. Actualmente, la mayoría es industrial y procede de una misma partida de leche; la ceniza se añade como decoración.