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Pago de Carraovejas Reserva 2014, Ribera del Duero

(Código: V11000005)
Producto discontinuo
Pago de Carraovejas Reserva 2014, Ribera del Duero
Pago de Carraovejas Reserva 2014, Ribera del DueroPago de Carraovejas Reserva 2014, Ribera del Duero
El vino Pago de Carraovejas Reserva es un vino tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado con Tinto Fino (78%), Cabernet Sauvignon (15%) y Merlot (7%)

Esta añada Pago de Carraovejas Reserva 2014 es la nueva añada del Reserva, que hacía tiempo que esperábamos, y a su vez, es la última añada que probaremos de este vino, según informa la bodega. La bodega Pago de Carraovejas a partir de ahora tendrá un solo vino estandarte "Pago de Carraovejas", ... por lo tanto habrá que disfrutar de esta última añada.

La vendimia 2014 estuvo marcada por un inicio de ciclo muy temprano. En abril el viñedo en Pago de Carraovejas ya mostraba signos de actividad, algo realmente inusual. La primavera fue muy calurosa y anticipó la llegada del verano, que se mostró menos cálido que de costumbre y se vio reforzado por un fin de ciclo inmejorable con un mes de septiembre más estival que otoñal. La vendimia, pausada y concienzuda, tuvo inicio el 26 de septiembre y finalizó el 18 de octubre con la entrada del cabernet sauvignon. Las lluvias próximas a la vendimia alargaron el proceso de la cosecha, pero los parámetros de calidad y sanitarios se mantuvieron intactos en una añada tan peculiar, climatológicamente hablando, y esperanzadora por sus características  cualitativas.

Para elaborar Pago de Carraovejas Reserva, se seleccionan las uvas procedentes de viñedos con más potencial de evolución, es decir, con concentración de fruta y, a la vez, con niveles adecuados de acidez y taninos firmes y maduros. Nuestra elaboración es respetuosa con esa fruta y trabajamos pausada y meticulosamente: vendimiamos a mano y transportamos la uva en cajas. En función de la parcela de procedencia y la hora de entrada, la uva puede depositarse en cámaras de frío para evitar oxidaciones y preservar aromas.

Posteriormente, se realiza una segunda selección en la bodega, descartando los granos de uva que no reúnen las condiciones adecuadas, mediante mesa de selección. La uva entra en bodega y se desplaza aprovechando siempre la gravedad.

El llenado de los depósitos es lento y suave. En función de las características que detectamos en la cata de uvas, fermentamos en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés. Para ello, la bodega utiliza su propia levadura, procedente de nuestro viñedo y aislada por nuestro equipo –este concepto es parcialmente responsable del carácter Carraovejas–. Durante la fermentación, se mantiene una temperatura relativamente baja, utilizando nieve carbónica si es necesario.

Tras la fermentación alcohólica, los vinos realizan una fermentación maloláctica espontánea, que se llevará a cabo en inoxidable o roble, en función de las características de los vinos. La crianza en barrica está marcada por el respeto hacia el carácter del vino. La mayor parte permaneció en barricas de roble francés de grano extrafino durante un mínimo de 12 meses, el tiempo que permanece en la bodega hasta su salida al mercado, embotellado y tapado con tapón de corcho natural seleccionado.

En Pago de Carraovejas Reserva 2014 las notas de fruta están completamente fundidas con las de madera, los taninos aportan textura y redondez y el final ser largo e intenso.

Se recomienda conservar y consumir el vino Pago de Carraovejas Reserva entre 14 ºC - 16 ºC, manteniendo las botellas tumbadas sin cambios bruscos de temperatura

Volumen 75 cl.

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